. 6 filets de harengs fumés doux
. 3 betteraves rouges cuites
. 20cl de crème fraîche liquide
. 2 gousses d'ail
. Sel et poivre du moulin
Pressez les gousses d'ail et incorporez la purée d'ail à la crème fraîche. Salez et poivrez.
Mettre la crème au réfrigérateur pour 3/4 d'heure.
Découpez les betteraves et les filets de hareng en fines tranches.
Dans chaque assiette, mettre de la crème à l'ail dans le fond, et disposez les tranches de betterave par dessus.
Ajoutez les tranches de poisson.
Ajoutez quelques gouttes de crème.
Servir frais.
