Carpaccio de betteraves à la crème d'ail et au hareng fumé

Gravlax de truite, salade hivernale et chutney de poire

Haddock fumé et ses pommes de terre

Verrine de lieu jaune fumé, concombre et agrumes

Raclette de la mer

Salade au maquereau fumé

Salade de poissons fumés aux agrumes

Noix de Saint-Jacques, purée de Vitelotte et fondue de poireaux