Carpaccio de betteraves à la crème d'ail et au hareng fumé

Noix de Saint-Jacques, purée de Vitelotte et fondue de poireaux

Haddock fumé et ses pommes de terre

Gravlax de truite, salade hivernale et chutney de poire

Raclette de la mer

Salade de poissons fumés aux agrumes

Salade au maquereau fumé

Verrine de lieu jaune fumé, concombre et agrumes